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Scones getestet

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 12 Jul 2010 08:20:07 +0200

Gestern hab ich die Scones-Backmischung die ich von Schlauer Backen zum ausprobieren erhalten habe getestet. Das Problem daran ist nur das ich nicht weiß wie die Scones, die ihren Ursprung aus England haben in Original schmecken. Aber das soll mich ja nicht hindern mal was Neues auszuprobieren. Nachdem ich bei einigen Testbackerinnen gelesen habe, dass sie es mit Ei zubereitet haben, habe ich mich entschlossen die zweite Art der Zubereitung ohne Ei auszutesten.

Bei der Zubereitung des Teiges kann ich mich nicht beklagen,

hatte schon erwartet, dass der Teig stark kleben würden, aber es hielt sich in der Zubereitung in Grenzen, kann aber auch mitunter daran liegen das ich es 1. ohne Ei getestet habe und 2. durch gute bemehlte Arbeitsfläche das kleben verhindert habe.

Am einfachsten war es den Teig auf der Arbeitsplatte mit den Händen flach zu drücken

und dann mit Hilfe eines Glases, in runde Stücke zu zerteilen. Ich fand immer das Geräusch witzig wenn ich das Glas in den Teig gedrückt habe. Dann machte es immer pfffft.

Auch beim Backen lief alles reibungslos. Außer das ich den Teig wohl etwas zu sehr gedrückt habe und die Teige nicht großartig in die Höhe schießen konnten. Aber das war mein Fehler und bei einigen war die Höhe auch gut. Rein geruchsmäßig, wenn ich in die Küche ging um nach meinen Teiglingen im Ofen zu schauen, roch es ganz leicht nach Vanille.

Geschmacklich wurden sie dann mit Butter und Erdbeermarmelade vertilgt. Wer süßes zum Frühstück oder zum Kaffee-/Tee-Nachmittag mag, liegt damit Goldrichtig. Hab auch mal ein Scones mit Wurst probiert (sorry ick bin ein herzhafter Frühstücker) aber das schmeckt dann nicht wirklich. Ist halt nur für süße Esser.

Mein Fazit: Es ging schnell in der Zubereitung ohne allzu viel geklebe (vom Teig her) und ist für süße Leckermäulchen genau das richtige.

Lebkuchenhaus

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 05:17:00 +0200

Zutaten:

300 gr. Zucker
200 gr. Butter
500 gr. Honig
1200 gr. Weizenmehl
2 Päckchen Backpulver
4 Teel. Lebkuchengewürz,
2 Teel. Zimt
2 Teel. Kakao
geriebene Schale von einer Zitrone
2 Eier

Den Zucker und Honig in einem Topf unter rühren erhitzen. Dann Butter hinzugeben und schmelzen lassen.

Backpulver und Mehl in einer Rührschüssel vermischen. Dann Eier, Lebkuchengewürz, Zimt, Kakao und die geriebene Zitronenschale sowie die Zucker-Honig-Butter-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten

Den Teig in Folie gewickelt für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 1 cm dick ausrollen und die Hausform ausschneiden.

Die Hausteile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 C im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen.

Die Lebkuchenteile gut auskühlen lassen.

Aus Eiweiß und Puderzucker einen Zuckerguss erstellen und das Hauszusammenkleben. Zum besseren Halt können auch Zahnstocher verwendet werden, aber dann vorsicht beim späteren Verzehr des Lebkuchenhauses.

Und dann der Fantasie freien lauf lassen und das Haus mit Süßigkeiten dekorieren.

Meine persönliche Empfehlung ist es, den Teig 24 Stunden vor dem Backen in den Kühlschrank stellen.
Den Zuckerguß mach ich wie folgt: 2 Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen dann 300 gr. Puderzucker und 1 Teel. Zitronensaft. hinzufügen und verrühren.

Quarkbällchen

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 05:15:00 +0200

Zutaten:
250 gr. Mehl
250 gr. Quark
1 Prise Salz
125 gr. Zucker
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
4-5 Eier (je nach Größe)
Fett zum Ausbacken

Alle Zutaten (außer das Fett) zu einem Teig verrühren. Dann mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Bällchen in das Fett zum ausbacken geben. Nicht zu viele auf einmal ausbacken, da die kleinen Bällchen im Fett aufgehen. Sie sollten sich eigentlich im Fett selber drehen, allerdings muss ich die immer noch mal mit dem Schöpflöffel wenden. Mit dem Schöpflöffel die fertigen Bällchen herausnehmen und auf einem Küchenkrepp zum Fettabtropfen legen und diese dann in Zucker wenden. Was auch lecker ist, die Bällchen in ein Gemisch aus Zucker und Zimt zu wenden.

Mamorkuchen

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 05:07:00 +0200

Zutaten:
250 gr. weiche Butter
250 gr. Zucker
250 gr. Mehl
1 Päckchen Vaniliezucker
1/2 Päckchen Backpulver
3 Eier
prise Salz
3 Eßl. Wasser mit Kohlensäure

Butter, Zucker und Vanilliezucker verrühren.

Salz und Eier dazugeben.

Dann Mehl und Backpulver vermischen und zum Teig dazugeben.

Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 170^oC im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen.

Bei der Version auf dem Bild, hab ich der Hälfte des Teiges Kakaopulver und 3 EL. Milch hinzugegeben.

Kirsch-Mohn-Kuchen

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 05:05:00 +0200

Zutaten:
100 gr. weiche Butter
50 gr. Zucker
1 Pr. Salz
1/2 TL Zitronensaft
1 Pck. Mohnback (250 gr.)
125 gr. Mehl
1 TL Backpulver
3 Eßl. gemahlene Mandeln
1 Glas Kirschen (man kann aber auch 350 gr. Johannisbeeren nehmen)
Puderzucker zum bestäuben des fertigen Kuchens

weiche Butter mit Zucker verrühren
Eier trennen
Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen
Eigelbe nach und nach in die Butter-Zuckermischung rühren
Mohnback mit unterrühren
Mehl und Backpulver dazurühren
den Eischnee in den Teig unterheben
abgetropfte Kirschen in den Teig einrühren
Den Teig in eine eingefettete Springform geben, glatt streichen
in den vorgeheizten Backofen, bei ca. 160oC backen
nach dem backen, den Kuchen auskühlen lassen und ihn dann mit Puderzucker bestäuben

Kirschmuffins/-küchlein

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 05:03:00 +0200

Zutaten:

1 Glas Kirschen (720 gr.)

250 gr. Margarine/Butter (weich)

200 gr. Zucker

250 gr. Mehl

50 gr. Speisestärke

1 P. Vanillezucker

½ P. Backpulver

1 Prise Salz

4 Eier

1-2 Eßl. Kakao

2-3 Eßl. Kirschsaft

50 gr. geriebene Blockschokolade

· Butter/Margarine, Zucker und Vanillezucker verrühren.

· Dann das Gemisch aus Mehl, Speisestärke und Backpulver dazugeben.

· Eier, Salz, Kakao, Kirschsaft, Blockschokolade dazugeben und zum Schluß die Kirschen dazu unterrühren.

· Denn Teig entweder in Muffinformen geben oder ihn in eine gefettete Kuchenform geben und bei ca. 150 0C für ca 10-12 Minuten backen (in der Kuchenform benötigt der Kuchen natürlich länger).

· Zum Abschluß mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren.

· Und dann futtern :o)

Obst-Schmand-Kuchen

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 05:02:00 +0200

Obst-Schmand-Kuchen

Zutaten:

· Obst nach Wahl, bei dem Kuchen habe ich eine Dose Pfirsiche, eine Dose Mandarinen und ein Glas Kirschen benötigt

· 200 g. Butter/Margarine

· 190 g. Zucker

· 1 Prise Salz

· 5 Eier

· 400 g. Schmand

· 400g. Mehl

· 1 Pck. Backpulver

· 1 Pck. Vanillezucker

· Ca. 5 tropfen Zitronenaroma

· Puderzucker zum bestäuben

- Obst abtropfen lassen.

- Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann alle Zutaten mit Ausnahme des Obstes und dem Puderzucker dazugeben und verrühren.

- Den Teig auf ein gefettetes Backblech gleichmäßig verteilen und dann das Obst darauf verteilen und leicht andrücken.

- Dann ca. 40 Minuten bei 1750C im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem backen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Und schon hat man einen leckeren saftigen Obstkuchen.

Guten Appetit

Lörchens Eiskuchen

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 05:01:00 +0200

Zutaten:

1 Liter Sahne
4 Päckchen Vanillezucker
4 Päckchen Sahnesteif
100 gr. geriebene Mandeln
100 gr. Schokoflocken/geriebene Schokolade
1 -1½ Tüten Baiser (zerkleinert)

Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Dann die Mandeln, Schoko, und Baiser darunter rühren. In einer mit Pergament-/Backpapier ausgelegten Form (auch den Rand mit auslegen) streichen und dann ab ins Gefrierfach. Zwischendurch schon mal in Stücke schneiden bevor es ausgehärtet ist.

Bon appetito

Ruckzuck-Kuchen

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 05:00:00 +0200

Wieso der Name? Na weil der Kuchen Ruckzuck gemacht ist. s1-) Man kann ihn mit den verschiedenen Obstsorten machen, mein Favorit ist mit Kirschen oder wie jetzt mit Mandarinen. Und Ihr benötigt nicht mal eine Waage zum abwiegen dazu.

Zutaten:

3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 Tasse Mineralwasser
4 Eier
1 TL. Backpulver
Obst nach Wahl

Alle Zutaten (außer dem Obst) in eine Schüssel geben und zum Teig verrühren. Diesen Teig in ein eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Obst darauf verteilen und dann im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 min. bei 200 ⁰C Grad backen.

Kleiner Tipp von mir: Darauf achten das Ihr eine geschlossene Backform benutzt. Ich hab mal eine Springform genommen und das Öl ist aus der Backform gekommen und das macht dann nur unnötige Backofenreinigungsarbeit.

Ich finde diesen Teig schön fluffig und lecker.

Spritzgebäck

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 03:13:00 +0200

Zutaten:

60 gr. Margarine

125 gr. Zucker

1 TL Vanillezucker

¼ Vanilleschote

1 Ei

60 gr. gemahlene Mandeln

175 gr. Mehl

Margarine, Zucker, Vanillezucker und Mark der Vanilleschote verrühren, dann nach und nach das Ei, die Mandeln und das Mehl dazugeben und zu einem Teig verrühren. Den Teig dann 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und dann mit einer Spritztüte auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech Streifen, Kringel oder andere Gebilde spritzen. Das Gebäck wird bei ca. 175 ^oC für 10-12 Minuten gebacken und kann dann mit Schokoglasur verziert werden.

Nusshörnchen

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 03:12:00 +0200

Zutaten:

200 gr. Butter

200 gr. Doppelrahm-Frischkäse

300 gr. Mehl

40 gr. brauner Zucker

40 gr. weißer Zucker

40 gr. gemahlene Haselnüsse

Butter, Frischkäse und Mehl zu einen einem Teig verarbeiten und diesen ca. 2 Stunden kalt stellen.

Den Teig in 4 Teile teilen.

Gemahlene Haselnüsse, weißen und braunen Zucker mischen. ¼ davon auf der Arbeitsfläche ausstreuen. Ein Teigviertel darauf rund (ca. 26 cm) ausrollen und in 16 Tortenstücke teilen. Tortenstücke von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen. Mit der Spitze nach unten auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Restlichen Teig wie beschrieben, ebenso verarbeiten.

Bei 175 ^oC ca. 12 Minuten goldgelb backen.

Bethmännchen

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 03:10:00 +0200

Zutaten:

50 gr. Puderzucker

150 gr. Marzipanrohmasse

1 kleines Ei

2 TL Mehl

50 gr. gemahlene Mandeln

Ca. 100 gr. abgezogene Mandeln ganze Mandeln

1 Eigelb

Gesiebtes Puderzucker mit Marzipan, Ei, Mehl und gemahlene Mandeln zu einem Teig verkneten. Daraus kleine Kugeln formen. Ganze Mandeln halbieren und jeweils 3 Mandelhälften auf die Kugel drücken und mit leicht verquirlten Eigelb bepinseln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backbleich setzen. Bei 175 ^oC ca. 20 Minuten backen.

(auf dem Foto sind die Bethmännchen ohne halbe Mandeln, da mein Männeken kein Fan von den Mandeln ist und ich sie daher weggelassen habe.)

Und hier noch mit einer Nougatfüllung:

Billige Mürbeteigplätzchen

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 03:09:00 +0200

Wer ganz einfach relativ billige und dennoch lecker schmeckende Plätzchen haben möchte sollte mal dieses Rezept ausprobieren.

Zutaten:

100 gr. Zucker
200 gr. weiche Butter/Margarine
300 gr. Mehl
1 Ei

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und für 30 min in den Kühlschrank stellen. Den Teig am besten zwischen zwei Backpapierfolien ausrollen und dann Formen ausstechen.

Und ab in den Ofen für ca. 10 Minuten bei 170 C.

Dem Teig können auch noch geriebene Nüsse oder Schokolade usw. nach belieben hinzugefügt werden und so variieren wie man es gerne hätte.

Ich hab sie vor dem backen mit Eigelb bestrichen und mit bunten bzw. mit Schokostreusel verziert.

Mutzenmandeln

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 03:08:00 +0200

Zutaten:

50 gr. weiche Butter
125 gr. Zucker
2 - 3 Eier (je nach Größe)
350 gr. Mehl
150 gr. gemahlene Mandeln
1/2 Teel. Backpulver
4 -6 Tropfen Bittermandelöl

Fett zum Ausbacken
Zimt und Zucker

Alle 7 Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen dann für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und in Rauten schneiden.

Dann in Fett ausbacken und danach auf ein Küchenkrepp zum Fettabsaugen legen und dann in einer Zimt-Zuckermischung wenden. Wer kein Zimt mag, kann auch nur Zucker nehmen.

Obstkuchenteig

nospam@example.com (Bineswelt) — Mon, 21 Sep 2009 03:07:00 +0200

Zutaten:

180 gr. Mehl
180 gr. Zucker
180 gr. weiche Butter / Margarine
3 Eier
1 Päckchen Vaniliezucker
1 Teel. Backpulver
2 Eßl. Wasser mit Kohlensäure

Alle Zutaten nach und nach zusammen zu einem Teig verarbeiten und in eine gefetteten Obstkuchenform geben. Und bei ca. 170 C für ca. 15 - 20 Minuten backen.

Der Kuchenboden für Obstkuchen sollte dann so aussehen

Diesen Kuchenboden dann nach Wahl belegen. Man kann bevor man den Boden mit Früchten belegt diesen mit Vanillepudding bestreichen.

Hier eine Version mit Pfirsich, Mandarine und Banane.