Scones getestet
Gestern hab ich die Scones-Backmischung die ich von Schlauer Backen zum ausprobieren erhalten habe getestet. Das Problem daran ist nur das ich nicht weiß wie die Scones, die ihren Ursprung aus England haben in Original schmecken. Aber das soll mich ja nicht hindern mal was Neues auszuprobieren. Nachdem ich bei einigen Testbackerinnen gelesen habe, dass sie es mit Ei zubereitet haben, habe ich mich entschlossen die zweite Art der Zubereitung ohne Ei auszutesten.
Bei der Zubereitung des Teiges kann ich mich nicht beklagen,
hatte schon erwartet, dass der Teig stark kleben würden, aber es hielt sich in der Zubereitung in Grenzen, kann aber auch mitunter daran liegen das ich es 1. ohne Ei getestet habe und 2. durch gute bemehlte Arbeitsfläche das kleben verhindert habe.
Am einfachsten war es den Teig auf der Arbeitsplatte mit den Händen flach zu drücken
und dann mit Hilfe eines Glases, in runde Stücke zu zerteilen. Ich fand immer das Geräusch witzig wenn ich das Glas in den Teig gedrückt habe. Dann machte es immer pfffft.
Auch beim Backen lief alles
reibungslos. 
Außer das ich den Teig wohl
etwas zu sehr gedrückt habe und die
Teige nicht großartig in die Höhe schießen konnten. Aber das war mein Fehler
und bei einigen war die Höhe auch
gut. Rein geruchsmäßig, wenn ich in die
Küche ging um nach meinen Teiglingen im Ofen zu schauen, roch es ganz leicht
nach Vanille.
Geschmacklich wurden sie dann mit Butter und
Erdbeermarmelade vertilgt. 
Wer süßes zum
Frühstück oder zum Kaffee-/Tee-Nachmittag mag, liegt damit Goldrichtig. Hab auch mal ein Scones mit Wurst probiert
(sorry ick bin ein herzhafter Frühstücker) aber das schmeckt dann nicht wirklich. Ist halt nur für süße Esser.
Mein Fazit: Es ging schnell in der Zubereitung ohne allzu
viel geklebe (vom Teig her) und ist für süße Leckermäulchen genau das richtige.
Lebkuchenhaus
Zutaten:
300 gr. Zucker
200 gr. Butter
500 gr. Honig
1200 gr. Weizenmehl
2 Päckchen Backpulver
4 Teel. Lebkuchengewürz,
2 Teel. Zimt
2 Teel. Kakao
geriebene Schale von einer Zitrone
2 Eier
- Den Zucker und Honig in einem
Topf unter rühren erhitzen. Dann Butter hinzugeben und schmelzen lassen.
- Backpulver und Mehl in einer
Rührschüssel vermischen. Dann Eier, Lebkuchengewürz, Zimt, Kakao und die geriebene
Zitronenschale sowie die Zucker-Honig-Butter-Mischung hinzufügen und zu
einem glatten Teig verkneten
- Den Teig in Folie gewickelt für
ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Teig dann auf einer
bemehlten Arbeitsfläche ca 1 cm dick ausrollen und die Hausform
ausschneiden.
- Die Hausteile auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 C im vorgeheizten
Backofen für ca. 15 Minuten backen.
- Die Lebkuchenteile gut
auskühlen lassen.
- Aus Eiweiß und Puderzucker
einen Zuckerguss erstellen und das Hauszusammenkleben. Zum besseren Halt
können auch Zahnstocher verwendet werden, aber dann vorsicht beim späteren
Verzehr des Lebkuchenhauses.
- Und dann der Fantasie freien
lauf lassen und das Haus mit Süßigkeiten dekorieren.
Meine persönliche Empfehlung ist es, den Teig 24 Stunden vor dem Backen in den
Kühlschrank stellen.
Den Zuckerguß mach ich wie folgt: 2 Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen
dann 300 gr. Puderzucker und 1 Teel. Zitronensaft. hinzufügen und verrühren.
Quarkbällchen
Zutaten:
250 gr. Mehl
250 gr. Quark
1 Prise Salz
125 gr. Zucker
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
4-5 Eier (je nach Größe)
Fett zum Ausbacken
Alle Zutaten
(außer das Fett) zu einem Teig verrühren. Dann mit Hilfe von zwei Teelöffeln
kleine Bällchen in das Fett zum ausbacken geben. Nicht zu viele auf einmal
ausbacken, da die kleinen Bällchen im Fett aufgehen. Sie sollten sich
eigentlich im Fett selber drehen, allerdings muss ich die immer noch mal mit
dem Schöpflöffel wenden. Mit dem Schöpflöffel die fertigen Bällchen
herausnehmen und auf einem Küchenkrepp zum Fettabtropfen legen und diese dann
in Zucker wenden. Was auch lecker ist, die Bällchen in ein Gemisch aus Zucker
und Zimt zu wenden.
Mamorkuchen
Zutaten:
250 gr. weiche Butter
250 gr. Zucker
250 gr. Mehl
1 Päckchen Vaniliezucker
1/2 Päckchen Backpulver
3 Eier
prise Salz
3 Eßl. Wasser mit Kohlensäure
- Butter, Zucker und
Vanilliezucker verrühren.
- Salz und Eier dazugeben.
- Dann Mehl und Backpulver
vermischen und zum Teig dazugeben.
- Den Teig in eine gefettete Form
geben und bei 170oC im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten
backen.
Bei der
Version auf dem Bild, hab ich der Hälfte des Teiges Kakaopulver und 3 EL. Milch
hinzugegeben.
Kirsch-Mohn-Kuchen
Zutaten:
100 gr. weiche Butter
50 gr. Zucker
1 Pr. Salz
1/2 TL Zitronensaft
1 Pck. Mohnback (250 gr.)
125 gr. Mehl
1 TL Backpulver
3 Eßl. gemahlene Mandeln
1 Glas Kirschen (man kann aber auch 350 gr. Johannisbeeren nehmen)
Puderzucker zum bestäuben des fertigen Kuchens
- weiche Butter mit Zucker
verrühren
- Eier trennen
- Eiweiß mit Salz und
Zitronensaft steif schlagen
- Eigelbe nach und nach in die
Butter-Zuckermischung rühren
- Mohnback mit unterrühren
- Mehl und Backpulver dazurühren
- den Eischnee in den Teig
unterheben
- abgetropfte Kirschen in den
Teig einrühren
- Den Teig in eine eingefettete
Springform geben, glatt streichen
- in den vorgeheizten Backofen,
bei ca. 160oC backen
- nach dem backen, den Kuchen
auskühlen lassen und ihn dann mit Puderzucker bestäuben
